Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Stap 2
Snijd de ui, knoflook, tomaat en aubergine in zeer fijne blokjes.
Stap 3
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak hier de ui, knoflook, tomaat en aubergine in gaar.
Stap 4
Voeg tijdens het bakken wat oregano toe.
Stap 5
Pak de mini pizzabodem en smeer de gegaarde ingrediënten hierover uit.
Stap 6
Leg de ansjovis op de mini pizza's en garneer met Parmezaanse kaas.
Stap 7
Bak de mini pizza’s in ongeveer 10 minuten af. Eet smakelijk!
