Maak een dressing van 1 tl mosterd, 3 el olijfolie, en 1 el balsamicoazijn. Verdeel de gewassen spinazie over twee kommen of borden en verdeel de rest van de ingrediënten hierover. Eindig met de balsamicodressing en maak desgewenst op smaak met peper en zout.

als je begint met de mosterd en al roerend de olijfolie en de balsamicoazijn erdoorheen mengt krijg je een mooie gebonden dressing.