Stap 1
Zet een pan met ruim kokend water op. Blanceer (kort koken) de taugé beetgaar en koel af onder de kraan. Maak de uitgelekte taugé aan met wat sesamolie en zout. Maak vervolgens de geraspte wortel aan met wat sesamolie en rijstazijn. Zet een koekenpan op hoog vuur en bak de spinazie kort aan met wat knoflook en blus kort af met de sojasaus. Laat het geheel afkoelen.
Stap 2
Klop de eieren met wat sojasaus en sesamolie, bak er een omelet van en snijd het na het afkoelen in repen.
Stap 3
Was de sushirijst 3 maal en zet de uitgewassen rijst op, in een pan met 1 vingerkootje water en dek af met de deksel. Kook de rijst gaar op midden hoog vuur in ongeveer min. Zet het vuur uit en laat de rijst doorstomen in de pan.
Stap 4
Maak de rijst aan met de rijstazijn, sesamolie, sesamzaad en suiker. Meng de rijst goed door. Qua smaak is het de bedoeling dat de rijst zoet/zuur is. Dus je kan eventueel extra azijn of suiker naar smaak toevoegen.
Stap 5
Meng de zalm met de bosuien en mayonaise goed door elkaar. Leg 1 norivel op de sushimat en druk er 1 cm rijst op. Beleg het vervolgens met ¼ van de rest van de ingrediënten.
Stap 6
Rol het geheel op tot een dikke sushirol en snijd deze in 8 dikke plakken. Serveer de Zalm Kimbap met een dipsaus van ml sojasaus, ml rijstazijn, ml water, ml sesamolie en 1 tl suiker.
